Предястия

Аспержи с яйчена салата и прошуто

Аспержите са невероятен деликатес. Обикновено се сервират като гарнитура към месни ястия и риба. Консумират се в суров вид, бланширани, запечени на грил или фурна, в супи, салати, добавка към различни ястия. Пресни аспержи се предлагат на пазара от средата на април до началото на юни.

Аспержите са още един пролетен продукт, който можем да включим в менюто си като подходящо средство за възстановяване на организма след зимния период. Вкусните пръчици са богати на растителни влакна и витамини. Аспержите са лек и здравословен зеленчук, нискокалорични и лесно смилаеми.

От съществуващите над 3000 вида аспержи, на пазара се срещат само три: бели, зелени и виолетови.

Зелените аспержи са известни с големите количества антиоксиданти, които предотвратяват преждевременното стареене. Съдържат фолиева киселина, която помага при хронична умора и сърдечни болести.

Белите аспержи се отглеждат под земята без достъп на светлина – причина за белият им цвят. Лилавите пък се оставят леко да се подадат над земята.

Мислейки, как да оползотворя останалите от Великден варени яйца, реших да изпробвам комбинация със запечени на фурна аспержи. Гарнирани с прошуто са чудесна вечеря.

Аспержи с яйчена салата

Аспержи 2

Аспержи 5

Необходими продукти:

За аспержите:

500 г пресни аспержи

Сокът от 1 лимон

40-50 г зехтин

Сол и черен пипер на вкус

За яйчената салата:

6 варени яйца

200 г майонеза

3-4 суп.л. кисело мляко

Сол на вкус

½ ч.л. куркума

½ ч.л. къри на прах

Начин на приготвяне:

Аспержите се подрязват откъм основата с 1-2 см и се почистват внимателно от горната, твърда обвивка с ножче за белене на картофи. Белят се, докато се достигне сочната вътрешна част. Слагат се във вряща подсолена вода и се бланшират за 3-4 минути. След това се отцеждат и заливат със студена вода, за да останат с апетитен зелен цвят. Подреждат се в тавичка, поръсват се с черен пипер, струйка зехтин и лимонов сок. Запичат се на горен реотан на фурната или програма “грил”, до получаване на апетитен загар.

За яйчената салата: Яйцата се обелват и нарязват на кубчета. Слагат се в купа, добавят се майонезата, млякото и подправките. Разбъркват се добре.

Аспержите се сервират топли, гарнирани с прошуто и яйчената салата.

Аспержи 3

Аспержи 4

Аспержи 7

 

Previous Story
Next Story

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

WP Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com