Основни ястия

Боб в гърне

Любимо ястие на поколения българи, заемащо достойно място в традиционната ни кухня. Едва ли има български дом, в който бобът да не е основна съставка в различни рецепти, както в класически вариант, така и в съвременни интерпретации. Къкрещото гърненце с боб може би за много от нас е автентична картина от безгрижното  детство, с вкус на грижа, обич и търпение. Тайната на това ястие е в бавното му приготвяне в глинения съд.

Необходими продукти:

2 чаени чаши зрял боб

2 глави лук

2 моркова

1 домат

2-3 сухи червени чушки

1 чушка, прясна или печена

1 стрък пресен девисил или ½ супена лъжица сух

2-3 стръка пресен джоджен или 1 равна супена лъжица сух

Сол, на вкус

2-3 супени лъжици олио

1 чаена лъжичка червен пипер

2 супени лъжици брашно

Начин на приготвяне:

Бобът се измива и накисва от вечерта в студена вода. След като е набъбнал и удвоил обема си, бобът се измива повторно и се слага в тенджера. Залива се със студена вода и се вари на котлона около 40 минути, като при първото завиране водата се изхвърля и се добавя нова.

В гърне или друг глинен съд се поставят нарязаните зеленчуци – лук, морков, домат (обелен), чушка, като сухите чушки се оставят цели. Добавя се сол, олио, брашното, червения пипер и подправките, ако се използват пресни. Подвареният боб се изцежда и се слага в гърнето при зеленчуците. Залива се с вода или зеленчуков бульон, похлупва се плътно с капак и се поставя във фурната на 2000С, докато заври. Важно е глиненият съд да се постави в студена фурна, тъй като може да се спука. След като бобът започне да ври температурата на фурната се намалява на 1500С и се оставя да къкри до пълна готовност.

Ако се ползват сухи подправки, то те се добавят в края на готвенето, малко преди да се извади гърнето от фурната.

Бобът може да се сервира със запечена наденица и люта чушка.

 

Previous Story
Next Story

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

WP Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com