Коледа,Основни ястия,Празник

Коледа е! Честито Рождество Христово!

Топли, уютни и светли празници! Много здраве, благоденствие и мир!

И не забравяйте рецептата за коледно настроение:

  • Вяра в магията на Коледа – обилно количество
  • Малки жестове с дъх на канела – на вкус
  • Сладки мисли, топли думи – пълни шепи

Всичко се разбърква добре. Поръсва се с надежда, щедрост и се сервира с усмивка!

В ранни зори…

Вкусен подарък за Бари

Освен Коледно настроение на трапезата ни тази година имаше традиционната печена пуйка. Крехка, сочна и с дъх на портокали.

Коледна пуйка в гювеч

Необходими продукти:

1 пуйка – 3-4 килограма

4 глави лук

3 скилидки чесън

Суха чушка

Около 10 броя сушени чери домати

Сок от ½ портокал

50 мл бяло вино

2 супени лъжици зехтин

50 грама пушен бекон

2-3 зърна бахар

Ароматно масло:

160 грама масло

½ чаена лъжичка суха мащерка

2 листенца прясна салвия, нарязани на ситно

½ чаена лъжичка розмарин, счукан

Кората от 1 лайм

Кората и сока от ½ портокал

1 чаена лъжичка пушен червен пипер

За сос Грейви:

Сосът и зеленчуците от печеното на пуйката

3 домата

4 стръка розмарин

60 мл сух сайдер или бяло вино

300 мл пилешки бульон

сол и черен пипер

Начин на приготвяне:

За окрехкотяване, пуйката престоява една нощ във вода, в която са разтворени по 1 супена лъжица сол и захар. На сутринта се измива и подсушава добре.

Съставките за ароматното масло се смесват предварително. Маслото се завива на руло в домакинско фолио и се прибира във фризера, за да стегне.

Пуйката се овкусява със сол, черен и червен пипер, като се обтрива от всички страни. С помощта на лъжица се отделя кожата от гърдите и гръбната част. В полученото пространство се слагат филийки от ароматното масло и парченца бекон.

На дъното на глинен гювеч се слагат нарязания на едри шайби лук, чесъна, леко притиснат, зехтина, лентички бекон, сушените чушка и домати, бахара, и се залива със сока от портокала и виното. Подправя се със сол.

Върху канапето от зеленчуци се поставя пуйката. Съдът се затваря плътно и се поставя във фурната. Пече се на 2000С за около половин час, след което фурната се намалява на 1600С и се пече за още около 2 час, до готовност. Периодично се наглежда и се облива със соса, получен при печенето. Накрая се маха капака и се запича, за да добие златиста коричка.

Изпечената пуйката се оставя да почине, покрита с фолио или кърпа, преди сервирането.

През това време се приготвя сосът Грейви. Отделят се зеленчуците и сосът от печенето на пуйката се прецежда. Слага се на котлона, добавят се доматите, нарязани на парченца, печените зеленчуци, сайдера и пилешкия бульон. Сместа ври на котлона докато се редуцира на половина. Може да се добавят и парченца от месото на пуйката, които не са подходящи за сервиране. Всичко се пасира до гладък сос. При необходимост се прецежда отново и сгъстява с нишесте.

Сервира се с гарнитура от запечено кисело зеле или друга по желание.

 

Previous Story
Next Story

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com