Десерти,Сладки изкушения,Тестени изделия

Фунийки с крем

Преди години всяка домакиня приготвяше у дома изкушаващи ароматни, прясно изпечени сладки. Еднакво подходящи за закуска, следобедно кафе или десерт.

Шилерови къдри, сладкиш „Букли“, сладки шишарки, фунийки с ванилов крем, конусчета (така ги нарича синът ми), с каквото и наименование да сме ги срещали, това са онези вкусни фунийки с ванилов крем, които нашите майки и баби са правили в детството ни. Приготвени с много любов и желание, в нежна хармония от вкусове и аромати, тези сладки носят неповторимия домашен вкус, който всички обичаме.

%d1%84%d1%83%d0%bd%d0%b8%d0%b9%d0%ba%d0%b8 %d1%84%d1%83%d0%bd%d0%b8%d0%b9%d0%ba%d0%b81 %d1%84%d1%83%d0%bd%d0%b8%d0%b9%d0%ba%d0%b82

Необходими продукти:

Има няколко основни разлики в рецептите за приготвяне на тези сладки. В млякото – прясно или кисело, набухвателя – бакпулвер или сода за хляб, и мазнината – олио или масло. Първите две съставки не променят особено вкуса на фунийките, но направата им с масло определено е по-добрия вариант. Правила съм ги с кисело мляко, а сега реших да изпробвам рецептата на Йоана, с прясно мляко.

За тестото:

 Вариант 1

Вариант 2

 2 яйца, със стайна температура

200 грама захар

250 мл прясно мляко, със стайна температура

170 грама масло, разтопено и охладено

1 чаена лъжичка бакпулвер

800 грама бяло брашно

1 белтък за намазване

ванилия

 3 яйца

1 чаена чаша захар

1 чаена чаша кисело мляко

½ чаена чаша олио

½ чаена лъжичка сода и 1 ч.л. бакпулвер

брашно, колкото поеме за получаването на тесто, подходящо за разточване

ванилия

  • разтопено масло за намазване на металните фунийки

За пълнежа:

1 л прясно мляко

1 ванилова шушулка или 1 супена лъжица ванилова есенция

4 жълтъка

300 грама захар

90 грама бяло брашно

150 грама меко масло

смлени орехови ядки

Начин на приготвяне:

В купа се разбиват яйцата и захарта. Добавят се прясното мляко и разтопеното масло. На порции се слага брашното, в което е прибавен бакпулвера. Замесва се меко тесто, което се разделя на две равни части. Всяка топка тесто се разточва на правоъгълна кора с дебелина около 3 мм (в оригиналната рецепта дебелината е около 5 мм, но аз разточих тестото на по-тънка кора) и се нарязва на лентички по дължина, широки около 1,5 – 2 см.

Металните фунийки предварително се намазват с масло или олио и около тях спираловидно се увиват лентичките, като леко се припокриват краищата им. Не трябва да се получи натрупване на тесто, защото в противен случай фунийките ще станат много дебели, а леко да се покрият краищата на лентичките, за да няма дупчици.

Фунийките се подреждат в тава, покрита с хартия за печене и се намазват с разбит белтък. Пекат се в предварително загрята фурна на 180°C до придобиване на хубав, златист загар.

След като се извадят от фурната, се оставят да се охладят за няколко минути, преди да се отстранят металните фунийки. Подреждат се в подходящ съд и се оставят да се охладят напълно.

През това време се приготвя крема за пълнежа на фунийките.

Жълтъците се разбиват с половината от захарта до получаване на гладка, бледо жълта консистенция. Необходимо е захарта да се стопи и сместа да се сгъсти. След това се добавя брашното.

Млякото и ванилията се слагат на котлона, до завиране. Врящото мляко се добавя към яйчената смес на тънка струя, при непрекъснато бъркане. Разбива се енергично няколко минути, след което се връща в тенджерата. На умерен огън, при постоянно разбъркване се вари крема до сгъстяването му (2-3 минути).

Маслото и останалата захар се разбиват на пухкав крем и си добавят към основния крем. Разбърква се добре.

След като и фунийките са изстинали напълно, се пълнят с топлия крем (с пош или лъжичка).

Отворите на фунийките могат да се поръсят със смлени орехови ядки, шоколадови пръчици, кокосови стърготини или друга декорация.

Преди консумация фунийките е добре да престоят 24 часа, за да омекнат.

%d1%84%d1%83%d0%bd%d0%b8%d0%b9%d0%ba%d0%b85 %d1%84%d1%83%d0%bd%d0%b8%d0%b9%d0%ba%d0%b86 %d1%84%d1%83%d0%bd%d0%b8%d0%b9%d0%ba%d0%b87

Previous Story
Next Story

You Might Also Like

No Comments

Leave a Reply

Facebook Auto Publish Powered By : XYZScripts.com